Котлеты на азиатский манер

Котлеты на азиатский манер

Ингредиенты

Котлеты

Фарш мясной (смешанный) — 500 г
Сухари (поджаренные белые) — 100 г
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Капуста пекинская — 150 г
Чеснок — 2 зуб.
Перец зеленый (среднеострый) — 1/2 шт
Имбирь (тертого) — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Соус устричный — 1 ст. л.
Перец черный — 1 щепот.
Соль (я не добавляю)

Соус

Соевый соус — 100 мл
Соус устричный — 3 ст. л.
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Уксус (рисовый коричневый или соевый, можно яблочный) — 3 ст. л.
Имбирь (2 — терого свежего и 1 -сушеного) — 3 ч. л.
Перец чили (молотого или по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
Вода (кипяченая) — 70 мл

Рецепт

Фарш – у меня домашний смешанный – смешать с сухарями. Сухари я сушу в духовке до румяного цвета и поджаристых краешков, а затем пробиваю в комбайне. Такие сухари очень вкусны в котлетах и придают им чудесный привкус и аромат. Готовить их лучше на пару раз, не хранить впрок – они быстро прогоркают.

В комбайне пробить пекинскую капусту, имбирь, чеснок и перец. Перец можно класть как с семенами и перегородками, так и очищенный, в зависимости от восприятия острого. Я всегда беру свежий перец, не только из-за остроты, но и из-за свежего аромата. Смешать овощи с фаршем.

Теперь добавить в фарш сахар, соевый и устричный соус, черный перец – из мельнички намного ароматнее- и тщательно вымешать и немного отбить фарш. Оставить отлежаться минут на 20 в холодильнике.
И, если у вас нет каких-нибудь ингредиентов, кладите то, что у вас есть, будет все равно вкусно.

Мокрыми руками сформовать котлеты.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке до схватывания. Одновременно я добавила дольки картофеля. В середине запекания подлить немного горячей воды на дно формы и обильно смазать котлеты и картофель сверху острым соусом. После чего запекать до готовности – как всегда – при проколе сок должен быть абсолютно светлым и прозрачным.

Подавать котлеты с картофелем и свежими овощами, украсив колечками свежего чили.

Острый соус можно взять готовый, но проще и вкуснее сварить его самим. Для этого смешать в маленьком ковшике соевый и устричный соусы, половину воды, добавить коричневый сахар и рисовый или соевый уксус. Добавить порошок чили и сухой имбирь, положить тертый свежий имбирь и молотый черный перец. Довести соус до кипения и уварить на треть при помешивании на небольшом огне. Развести крахмал кипяченой водой и затянуть соус. Охладить и хранить в холодильнике. Стоит месяц точно.

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.