Паштет из кроличьей печени

Паштет из кроличьей печени

ИНГРЕДИЕНТЫ

100 г солёного сливочного масла
1 луковица шалота, тонко нарезать
2 зубчика чеснока, растолочь
2 лавровых листика
2 веточки тимьяна
230 г кроличьей печени, очистить
1 ст.л коньяка
1 маленькое филе анчоуса
Соль и перец
160 г обычного сливочного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Растопите в большой кастрюле кусочек солёного масла и обжарьте в нём шалот, чеснок, лавровый лист и тимьян. Лук должен размягчиться, но не подрумяниться. Добавьте печень и коньяк и жарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны-печень должна подрумяниться, но внутри остаться розовой. Слегка остудите, выньте лавровый лист и тимьян и прокрутите печень в блендере вместе с анчоусами и оставшимся солёным маслом. Приправьте солью и перцем. Разложите паштет по 4 небольшим формочкам и разровняйте.
Положите обычное сливочное масло в кастрюлю, растопите его на среднем огне и доведите до кипения. (Будьте осторожны: масло может брызгаться). Снимите с плиты и дайте постоять несколько минут, а затем удалите образовавшийся на поверхности белый слой. Под ним будет прозрачное топлёное масло. Процедите его и полейте паштет. Заверните формочки плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Паштет может храниться неделю в холодильнике или 2 месяца в морозилке.

Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram
Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.