Песочное печенье и тесто для него. Секреты приготовления

Песочное печенье и тесто для него. Секреты приготовления

Кажется, что может проще, чем приготовить песочное печенье. Так и есть. Вариантов приготовления такого печенья очень много, но, как бы там ни было, в основе — песочное тесто . Оно отличается от других видов теста рассыпчатой структурой, похожей на песок, отсюда и название. К слову, готовить из песочного теста можно не только печенье.

Очень вкусными получаются пироги, начинка в которых может быть как сладкой, так и соленой. Кстати, о начинке: песочное тесто отлично сочетается с любыми ягодами. Можно приготовить песочно-ягодный пирог, а можно при выпечке печенья на каждую фигурку положить ягодку. Это украсит готовый продукт и придаст ему яркий вкус. Также очень популярной добавкой к сладкому песочному тесту являются орехи — поджаренный арахис или грецкие. Они придадут неповторимый аромат готовому десерту.

Секреты приготовления теста для песочного печенья

Вкусное и ароматное печенье из песочного теста может приготовить каждый — достаточно знать несколько нехитрых секретов. Во-первых, основу теста составляет жир, чтобы готовый продукт радовал своим вкусом, следует выбирать для приготовления масло или качественный маргарин. Некоторые, не желая тратить много времени на подготовку продуктов, растапливают жир, а потом недоумевают, почему результат не порадовал. Дело в том, что нельзя использовать слишком холодное масло или, наоборот, растопленное. Это что касается ингредиентов.

А теперь о расстойке теста. Чтобы с тестом было удобно работать, следует дать ему время для отдыха. Клейковине, которая содержится в муке, надо дать немного времени, чтобы она вступила в реакцию с мукой. Работать с тестом, которое провело некоторое время на холоде, одно удовольствие. Обычно в рецептах советуют класть тесто в холодильник на полчаса. Но этого все-таки недостаточно. Лучше чтобы оно там пробыло не менее двух часов, оптимальным же вариантом будет пребывание теста на холоде около 4 часов. Для этого его надо завернуть в пищевую пленку, которая помешает запахам холодильника «примкнуть» к нему, и поместить на полку, где 5 градусов. Кстати, если теста вышло в избытке, можно заморозить его. В морозилке готовое песочное тесто без ущерба для конечного результата может пролежать 3-4 месяца.

Чтобы повысить эффект рассыпчатости, можно в любом рецепте заменить яйца на исключительно желтки. Особенно важно для конечного результата поступить именно так, если мука, используемая для приготовления, содержит высокий уровень клейковины. Потому что для песочного теста лучше брать муку, уровень клейковины в которой средний.

Рецепт простого песочного печенья

Самое простое, но от этого не менее вкусное печенье — «Минутка» . Для его приготовления потребуется:

  • 200-250 г масла или маргарина (маргарин подойдет любой);
  • 2-3 стакана муки (это примерно 300-400г);
  • 150 г сахара;
  • 60 г молока;
  • ванилин.

Больше интересных рецептов вы найдете на сайте FatRecipe.com

Предварительно следует положить маргарин или масло в теплое место, чтоб этот ингредиент стал мягким. Растапливать его не следует. Размять с помощью вилки с добавлением сахара и ванилина. Хорошенько взбить. Можно использовать миксер для этого. Масса должна получиться пышной. Небольшими порциями, продолжая взбивать, следует добавить к этой смеси молоко. После этого надо положить таким же образом муку. Когда масса станет однородной, положить ее в кондитерский мешочек. На противень, смазанный маслом или выстеленный пергаментом для выпечки, выкладывать небольшими порциями тесто. Готовое печенье получается хрупким и рассыпчатым, оно будто тает во рту. На основе этого теста можно готовить разные печенья, добавляя орехи, ягоды, повидло, варенье.

Печенье из песочно-дрожжевого теста

Приготовить песочное печенье с дрожжами — кажется, что это абсурдная идея. На самом деле стоит только попробовать рецепт, приведенный ниже, и он станет одним из фаворитов. Представьте печенье, в котором сочетаются мягкость и пышность дрожжевой выпечки с хрупкостью и рассыпчатостью песочных изделий. Итак, ингредиенты:

  • 250 г муки;
  • 1 чайная л. дрожжей сухих;
  • 2 ст. л. воды (теплой);
  • 125 г масла;
  • 1 яйцо;
  • 30 г сахара — для теста;
  • ванилин;
  • соль;
  • 45 г сахара — для посыпки сверху.

Вам будет интересно: все рецепты печенья !

Для начала надо дрожжи развести в теплой воде. После этого, соединив в миске все остальные ингредиенты, надо замесить тесто. Оно получатся эластичным, очень приятным на ощупь. С ним очень легко работать. Его нужно оставить при комнатной температуре на два часа. После этого следует раскатать пласт и с помощью фигурок вырезать печенья. Каждую фигурку надо обмакнуть в сахарный песок и выложить на противень. Выпекать следует, ориентируясь на свою духовку — до золотистой корочки.

Песочное тесто не обязательно готовить сладким. Можно сделать соленые корзиночки и начинить их сырно-овощной массой. Можно приготовить соленые печенья с семечками и кунжутом — они отлично подойдут к кофе. Главное, фантазия: взяв за основу рецепт приготовления песочного теста, можно изобретать печенья со всевозможными начинками. Также форма печенья может настолько разнообразной, что каждый раз будет казаться, что использовался какой-то новый рецепт. А на самом деле нужно просто подойти к процессу приготовления творчески и с энтузиазмом.

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках
Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.