Салат корн с морскими гребешками, помидорами и моцареллой

Опубликовано в: Салаты |  16 июня 2016

Состав

на 2-3 порции
морские гребешки (без раковин) — 250 г,
салат корн (или микс из салатных листьев на Ваш вкус) — 60 г,
помидоры черри (или обычные) — 100 г,
сыр «Моцарелла» — 100 г,
оливковое масло для жарки,
сок лимона — 1-2 чайных ложки,
чеснок — 1 зубчик,
кедровые орешки
для заправки
оливковое масло «Extra Virgin» — 3 столовых ложки,
белый винный уксус — 2 столовых ложки,
соус «Табаско» — 3-4 капли (или по-вкусу),
сахар (желательно коричневый) — 0,5-1 чайная ложка (или по-вкусу),
соль,
свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев

Приготовление

Гребешки разморозить, вымыть и удалить у каждого гребешка боковой мускул.

Хорошо обсушить гребешки бумажными полотенцами от воды.
Поместить гребешки в миску, сбрызнуть соком лимона, посыпать свежемолотым перцем, перемешать и оставить мариноваться на ~15 минут.
В сковороде разогреть оливковое масло.
В разогретое масло положить очищенный и раздавленный, плоской стороной широкого ножа, зубчик чеснока.
Обжарить в масле чеснок до зарумянивания и удалить его из сковороды.
В получившееся, хорошо разогретое, чесночное масло выложить обсушенные от маринада гребешки.
Обжарить ~30 секунд на сильном огне, пока гребешки не перестанут быть прозрачными (во время жарки гребешки один раз перевернуть).

Готовые гребешки выложить из сковороды и разрезать каждый гребешок вдоль на 2-3 ломтика. Немного посолить.
Салат корн вымыть и хорошо обсушить (вместе с корн-салатом я взяла немного салата радиччио).
Помидоры вымыть, обсушить и разрезать пополам (обычные помидоры нарезать дольками).
Моцареллу обсушить от рассола и нарезать маленькими кубиками.
Приготовить заправку.
Соединить в миске винный уксус, соль, сахар, «Табаско», оливковое масло и свежемолотый перец — все хорошо перемешать, желательно, венчиком.

В миску положить листья корн-салата, полить примерно половиной заправки и перемешать.

Разложить салатные листья по салатницам или тарелкам, на листья выложить гребешки, помидоры, кубики моцареллы.
Посыпать салат кедровыми орешками, чуть посолить, поперчить свежемолотым перцем, и хорошо сбрызнуть оставшейся заправкой.