Шампиньоны с начинкой.

Шампиньоны с начинкой.

Итак. Нам понадобятся:

— шампиньоны крупные (или шляпки шампиньонов). В моем случае это были гигантские шляпки размером чуть ли не чайное блюдце. Надо было спичечный коробок бросить рядом- не догадался.Но по виду рядом лежащих обычных шампиньонов будет понятно.

Количество грибов не указываю- как понимаете, это зависит от размера и количества людей.

— пара шампиньонов традиционного размера.

— пара- тройка помидорок черри или «сливки»

— колбаса. Берите любимую. Сервелат, салями ,что любите. Про замены скажу ,как обычно, в конце.

— пара-тройка лука-шалота или одна обычная репчатая луковица ,не очень термоядерная.

— несколько кусочков подсушенного белого или ржаного хлеба. Если хлеб свежий — подсушить в духовке. Так будет быстрее.
— пара зубков чеснока
— пучок петрушки
— Соль\перец
— растительное масло

Как готовить:

— подсушенный хлеб поломать и закинуть в блендер вместе с петрушкой и чесноком. Посолить и приправить перцем. Перебивать до однородной массы. Лучше использовать чашку для блендера побольше. Моя маленькая на фото-для наглядности. В реале я все пересыпал в чашку побольше.

— Стандартные шампиньоны порезать и обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Жареные шампиньоны придают общему виду отличный, контрастный оттенок и дополнительную сочность.

— колбасу и лук нарезать кубиком или соломкой.

— Шляпки крупных грибов сполоснуть под водой, слегка обсушить и по желанию соскоблить с

помощью чайной ложки пластинчатое дно шляпки- оно давно объемное и отнимает полезную площадь.

— Выложить в шляпки сухарную крошку. А дальше по желанию. В половину грибов я поместил кружки помидоров и жареные шампиньоны, а во вторую половину- колбасу с сырым луком. Мне нравится именно с сырым. Вы же можете поджарить, тут уже по вкусу. Все это дело слегка присолить

(учитывая соленость колбасы) сбрызнуть слегка маслом.

— Запекать в духовке при 190С около 20-25 минут. У меня грибы были большими и это время

оказалось оптимальным. Вам же советую после 20 минут заглядывать в духовку и интересоваться, как там дела.Тут главное не пересушить — иначе будет просто подошва.

— По готовности я полил все оливковым маслом и посыпал перцем. Но я почти все посыпаю перцем ,так что смотрите сами)) Нелишним будет и зелень — я выбрал зеленый лук и петрушку.

Рецепт вкратце:

— Сухой хлеб перебить блендером с чесноком (2) и петрушкой
— Лук и колбасу порезать.
— Небольшие шампиньоны порезать и поджарить.
— Выложить в шляпки сухари и уложить сверху начинку по желанию.
— Запекать при С190 — 20-25мин.
-….
— Profit

Технические вопросы:

Замены и модификации:

— Замен тут ,как понимаете — «как у дурака фантиков». Разделяться эти замены будут в

зависимости от вкусов поедающих.

Для не следящих за калориями я посоветую бекон, в\к грудинку, ветчину и прочие подчеревки. Они хорошо пропитывают жиром начинку, пахнут волшебно и все такое.

— В начинку так же можно добавлять перепелиное яйцо- одна из моих любимых начинок. Яйцо

аккуратно разбивается в подготовленное место, но уже за несколько минут до готовности, иначе перепечется и будет не то.

— В качестве добавки отлично идет печеный сладкий, болгарский перец. Он по текстуре мягкий, по вкусу сладковатый и способен подчеркнуть любую начинку.

— Весьма круто и необычно смотрятся в начинке мидии и креветки с колечками чили.

— Так ,теперь деликатный вопрос: «А сыр?». Да, дорогой читатель, если ты любишь здесь сыр, то

добавь. Но сделай это за пару минут до приготовления, иначе сыр превратится в резину, и будет сниматься вилкой, как крышка одним неосторожным движением. Сыр должен быть нежным, тягучим и лишь слегка пузыриться. И если не хочется тратиться на расовую итальянскую моцареллу (которая
отлично себя ведет в таких случаях) то выбери более-менее нормальный сыр.
Я здесь сыр не использовал. Мне нравится как и так.

— Сухари при желании можно заменять кускусом.

— Для ароматизации можно добавлять тимьян, шалфей, цедру лимона или апельсина и прочие ништяки в таком духе.

— «Крышкой или фольгой накрывать надо?» — нет.

— «У меня нет блендера ,что делать?» — сухари покрошить руками, натереть на терке или купить на крайняк готовые и раздавить их бутылкой.

— «У нас не достать таких гигантских грибов. Что делать?» — брать самые большие, какие есть, слегка вынимать мякоть гриба, а начинку резать мельче. Пострадает только эстетика ,но не вкус.

— «Зачем на финальных фото лежат все эти вещи? ты наркоман?» — Это сцена ,в которой человек после трудового дня поставил на импровизированный верстак свою закусь к вечернему пиву, не особо утруждая себя уборкой на рабочем столе ,но постарался сделать это красиво. Все претензии к нему ,я тут не причем.

Чтобы не повторять в который раз: я снимаю на старенький Nikon D80+ в этот раз были Tamron90 и зум на 17-70 с искусственным светом, т.к снимаю в основном вечером и естественного света нет.На этот вопрос в комментах я не отвечаю).

Выводы:

— Отличная закусь как к праздничному столу так и для повседневных обедов-ужинов. Весь процесс отнимет меньше часа и справится с ним — любой. Начинку, как вы уже поняли можно регулировать и менять превращая блюдо из легкой закуски (основа с сухарями + легкие овощи и минимум масла) в сытный ужин (колбаса-бекон + грибы+ овощи). Такую штуку не стыдно поставить на стол перед друзьями (только начинку сделать поразнообразнее). Короче, я рекомендую.

Благодарности: спасибо вам ,товарищи читатели и подписчики за доверие, комменты и вдохновение. Это все очень стимулирует, чесслово.

Задать вопросы, предложить заказ на новое блюдо или посмотреть блюда из литературы других «вселенных» можете в комментариях либо по этим ссылкам.

У меня отмечается бОльший перевес в сторону фентези и зарубежной литературы. Поэтому предлагаю напрячь нам всем память и вспомнить что-то из нашей отечественной классики, типа закуски Пр.Преображенского или Мастера и Маргариты. Там просто бомбовые описания и нереально волшебные описания.
А также буду рад услышать о ваших любимых блюдах ,попадающих по вашему мнению под описание этой рубрики.

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте
Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.