Соус ткемали: классический рецепт грузинского соуса

Соус ткемали: классический рецепт грузинского соуса

Ткемали (от груз. tqemlis sac’ebela) — грузинский соус из алычи. Чаще всего его подают с мясом, рыбой, птицей, макаронными изделиями и картофелем. Существует множество вариаций этого соуса. Кислую сливу (алычу) заменяют иногда красной смородиной или крыжовником. Предлагаем тебе заготовить ткемали впрок и заверяем, что этот вкусный соус на полке не залежится!

На 4 порции ТКЕМАЛИ

ПОНАДОБИТСЯ:

1 кг алычи
по 1/2 пучка кинзы и мяты
5 зубчиков чеснока
1 стручок сушеного острого перца
1 стол. ложка сахара
соль
рафинированное растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Алычу вымыть, поместить в сотейник и залить 300 мл воды. Довести до кипения и варить 10 мин. Затем протереть через сито, косточки удалить. В получившееся пюре добавить стручок сушеного перца и варить на слабом огне, помешивая, ок. 30 мин. Перец удалить.

Кинзу и мяту ополоснуть, хорошо обсушить и нарезать. Чеснок очистить, нарезать и вместе с зеленью измельчить в блендере.

Зелень с чесноком добавить в пюре из алычи, подмешать сахар, посолить и варить 15 мин.

Разложить приготовленный соус в стерилизованные банки (ок. 300 мл), сверху налить немного растительного масла. Банки герметично закупорить.

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте
Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.