Запеченая баранина

Запеченая баранина

ИНГРЕДИЕНТЫ

масло растительное – 3 ст. л.
лук репчатый – 6-8 небольших луковиц
лимонный сок свежевыжатый – 2 лимона
баранья нога без кости – 2,5 кг
Для начинки
зира молотая – 1 ч. л.
кориандр молотый – 1 ч. л.
масло растительное – 3 ст. л.
петрушка нарезанная – 2 ст. л.
чеснок – 6 зубчиков
паприка – 0,5 ч. л.
кедровые орешки – 5 ст. л.
курага – 8 шт.
тимьян – 2 ст. л. листиков
Для подливки
ягодный джем – 1 ч. л .
белое сухое вино – 300 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо вымыть, обсушить. Положить на рабочую поверхность, надсечь ножом все утолщенные места, срезать жир и пленки. Натереть мясо солью и перцем.

Приготовить начинку. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде, 2–3 мин. Чеснок очистить и измельчить. Курагу промыть и мелко нарезать. Смешать в миске кедровые орешки, чеснок, петрушку, тимьян, растительное масло и курагу.

Распределить начинку по всей поверхности мяса, свернуть в рулет.

Обвязать рулет шпагатом в нескольких местах.

Луковицы очистить. Взбить в небольшой емкости растительное масло и лимонный сок. Поместить рулет на противень, с боков выложить лук. Полить приготовленной смесью.

Растолочь в ступке кориандр, зиру и паприку, приправить мясо и лук. Запекать в разогретой до 220 °С духовке 20 мин. Снизить температуру духовки до 200 °С и готовить еще 40–45 мин. Вынуть из духовки, переложить вместе с луком на блюдо, накрыть фольгой и оставить на 20 мин. Собрать со дна формы выделившийся мясной сок. Переложить в сотейник, добавить вино и джем. Поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить 5–7 мин. Приправить по вкусу солью и перцем. Полить баранину соусом и подать к столу.

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках
Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.