Ингредиенты
ингредиенты для белого бисквита:
яйца — 3 шт. (160 г)
сахар — 170 г
соль — 1/3 ч.л.
сметана 15-20 % — 200 г
мука — 180 г
разрыхлитель — 10 г
ванильный сахар — 1 ч.л.
масло растительное без запаха — 30 мл
ингредиенты для шоколадного бисквита:
яйца — 3 шт. (160 г)
сахар — 170 г
соль — 1/3 ч.л.
сметана 15-20% — 200 г
мука — 150 г
какао (алкализованный) — 30 г
разрыхлитель — 10 г
ванильный сахар — 1 ч.л.
масло растительное без запаха — 30 мл.
для крема:
охлажденная сметана 20% — 600 г
охлажденные сливки 33% — 300 мл.
сахарная пудра — 120 г
противень 34х38
размер торта : 15×24 см., высота 10 см. вес торта 2.5 кг
Пошаговый рецепт приготовления
Разогреть духовку до 190 °С.
Для приготовления сметанника необходимо испечь два бисквита — белый и шоколадный.
Приготовим белый бисквитный корж:
Взбить яйца с солью до образования пены. Добавить сахар, ванильный сахар.
Взбить на высокой скорости до образования светлой, пышной массы.
След от венчика не должен расползаться.
Добавить сметану и растительное масло, перемешать венчиком или миксером на минимальной скорости, до однородности.
В муку добавить разрыхлитель, просеять к жидким ингредиентам и перемешать венчиком, чтобы не было мучных комочков, до однородности.
Противень (размер34х38) застелить пергаментной бумагой.
Вылить тесто и аккуратно распределить по противню, чтобы слой теста был ровный.
Выпекать бисквит при температуре 190 градусов примерно 15 минут.
Тесто при нажатии пальцем будет пружинить, значит бисквит готов достаем из духовки.
Готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки.
Бисквит достать из духовки и остудить.
С помощью линейки и ножа подрезать края.
Все обрезки перекладываем в отдельную миску.
Удалить пергаментную бумагу.
Разрезать бисквит на 2 равные части
Приготовим шоколадный бисквит:
Шоколадный бисквит готовим все точно также, как и белый, только здесь муки используется меньше и добавляется какао. Единственное отличие — уменьшаем муку и добавляем какао.
Выпекаем при той же температуре.
Получается четыре одинаковых бисквитных коржа.
Обрезки теста измельчить в крошку.
Приготовим крем:
В миске соединить сметану(обязательно охлаждённую) и сахарную пудру, перемешать венчиком.
Взбить жирные сливки (охлаждённые!) миксером до мягких пиков.
Соединить сметану и взбитые сливки, перемешать венчиком.
Собираем торт:
На плоское блюдо или доску, выложить белый корж, смазать его кремом.
Затем накрыть шоколадным коржом, также промазать кремом, опять светлый корж, крем, шоколадный корж, крем.
Не жалейте крема, торт должен хорошо пропитаться.
Оставшимся кремом смазать верх и края торта.
Убираем торт в холодильник на 3-4 часа, для стабилизации крема.
Украшаем крошкой:
Равномерно распределить крошку поверх крема и аккуратно прижать, чтобы потом крошка не сильно осыпалась.
Убираем торт в холодильник на 1-2 часа, чтобы крошка пропиталась кремом.
Торт сметанник готов! Приятного аппетита!
Оставить комментарий