Ингредиенты:
(на 4 порции)
2 ст. л. сливочного или кокосового масла
500-600 г грибов
500 мл воды, мясного или овощного бульона
4 средних стебля сельдерея
1 средняя луковица
4 веточки петрушки
1/2 ч. л. соли
1/8 ч. л. паприки ⠀
Для белого соуса:
1 ст. л. сливочного или кокосового масла
2 ст. л. муки (у меня рисовая)
1 стакан молока (у меня миндальное)
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
1/8 ч. л. мускатного ореха
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист ⠀
Способ приготовления: ⠀
Растапливаем масло в кастрюле с толстым дном, режем грибы и обжариваем их, помешивая, пока они не дадут сок.
Добавляем воду/бульон, порезанные сельдерей, лук и петрушку, доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой, варим 20 минут, а потом измельчаем блендером.
В сотейнике с толстым дном растапливаем масло, добавляем муку и, помешивая, готовим на среднем огне около 2-х минут, снимаем с плиты, вливаем молоко, возвращаем на огонь и, помешивая, готовим, пока соус не загустеет.
Снимаем соус с огня, добавляем соль, перец и мускатный орех, кладем дольки чеснока и лавровый лист, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
Вынимаем чеснок и лавровый лист, перекладываем соус в кастрюлю с супом, размешиваем и доводим до кипения, добавляем соль и паприку.
Перед подачей посыпаем рубленой петрушкой.
Оставить комментарий