Клубничный пирог

Клубничный пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ
тесто:
домашняя сметана – ½ ст.
желтки – 2 шт.
сахар – 40 гр.
соль – щепотка
лимонная кислота – щепотка
сода – 1/3 ч.л.
мука – ст.
= = = = = = = =
начинка:
замороженная клубника – 1,5 ст.
вода – ½ ст.
сахар – 4 ст.ложки
крахмал картофельный – 3 ст.ложки
= = = = = = = =
белковое суфле:
белки – 2 шт.
сахар – 2 ст.ложки
крахмал картофельный – 2 ст.ложки
ванилин – на кончике ножа
лимонная кислота – щепотка
= = = = = = = =
сливочное масло – 1 ст.ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Клубнику посыпать сахаром, а когда она разморозится, довести до кипения в своем соку, влить крахмал, разведенный в холодной воде. Когда все вместе закипит, сразу же выключить.

Смешать сметану, сахар, соль, лимонную кислоту, желтки. Добавить смешанную с содой муку. Замесить тесто, слегка прилипающее к рукам, накрыть миской на 20 минут.

Небольшой противень застелить бумагой, смазать сливочным маслом, слегка посыпать мукой. Сформировать из теста, слегка посыпав его мукой, руками пласт толщиной 0,5 см. с бортиком 3 см., сделать проколы вилкой по всей поверхности.

Поставить противень в духовку, разогретую до 180* на 20 минут.

Охлажденные белки сначала взбить со щепоткой лимонной кислоты, постепенно добавить сахар ,а затем крахмал, ванилин, продолжая взбивать, пока не образуется устойчивая пена.

Вынуть противень из духовки, выложить в середину пирога клубничную начинку, а сверху белковую массу. По белковому слою пройтись тыльной стороной ложки, чтобы образовались «пики».

Выпекать еще 10 минут, духовку выключить, оставить пирог в духовке еще на 15 минут.

Снимать пирог с противня и разрезать следует после его остывания.

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках
Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.