Крем-суп из зеленого горошка и салата Айсберг

Опубликовано в: Другие |  21 марта 2017

Состав

зеленый горошек (свежий или замороженный) — 400 г,
салат «Айсберг» или любой кочанный салат — 500 г,
овощной бульон — 700-800 мл,
лук репчатый — 1 шт,
чеснок — 1 зубчик,
зелень петрушки — 4-5 веточек,
оливковое или подсолнечное масло — 2-3 столовых ложки,
сливки 20% — 100 мл (или по вкусу),
соль,
свежемолотый перец

Приготовление

Очистить лук и нарезать не очень мелко, т.к. суп будет пюрироваться.
Листья салата вымыть и крупно порубить.
Чеснок очистить и нарезать крупными лепестками.
Зелень петрушки вымыть и порубить.
В кастрюле разогреть растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости около 5 минут.

Добавить салат, перемешать и обжарить, изредка помешивая, около 3-4 минут.

Всыпать зеленый горошек (можно предварительно не размораживать).

Добавить рубленый чеснок, петрушку, немного посолить и все перемешать.

Влить горячий овощной бульон, чтобы он едва покрывал овощи.
Довести до кипения и варить 20 минут.

Часть овощного бульона можно отлить (чтобы удобнее было регулировать густоту крем-супа).
Пюрировать овощи при помощи погружного блендера.
При необходимости долить немного овощного бульона и приправить, по вкусу, солью и перцем.

В суп можно влить сливки и немного прогреть.
Или добавить в каждую тарелку 1-2 столовых ложки сливок или немного сметаны.
К крем-супу можно подать обжаренные хрустящие гренки, натертые чесноком, или сухарики из белого хлеба.