Ингредиенты
макароны (пенне, ригатони) — 400 г
яйца — 4 шт.
пармезан (тертый) — 100 г
грудинка (панчетта или бекон) — 200 г
оливковое масло — 2 ст.л.
соль и перец —
Пошаговый рецепт приготовления
Отварите макароны в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente (на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке).
Сохраните немного воды от варки пасты.
Нарежьте панчетту или бекон небольшими кубиками.
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжарьте грудинку до хрустящей корочки.
Выложите обжаренную грудинку на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
В миске взбейте яйца с тертым пармезаном.
Посолите и поперчите смесь по вкусу.
Слейте воду с пасты, оставив немного жидкости.
Добавьте пасту обратно в кастрюлю и быстро перемешайте с яйцами и сыром.
Благодаря теплу пасты яйца слегка загустеют, образуя кремообразный соус.
Если соус кажется слишком густым, добавьте немного оставленной воды от варки пасты.
Разложите пасту по тарелкам, сверху выложите обжаренную грудинку и посыпьте дополнительно тертым пармезаном. Подавайте сразу же.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий