ИНГРЕДИЕНТЫ
итальянский рис (risotto integrale) — 500 гр. (неочищенный (нешлифованный) коричневый рис)
белое полусухое вино — 150 мл.
лук мелко нарезанный — 1 луковица
куриный бульон — 6-7 кубиков (мы используем замороженный бульон домашнего приготовления)
сыр пармезан — 200 гр.
вода — 1 литр или 1 литр 200 мл.
соль
растительное масло – 2-3 ч.л.
сливочное масло — 40 гр. (охлажденное)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Перед началом приготовления блюда слегка промываем рис.
Затем обжариваем рис в кастрюльке до прозрачного цвета.
Смешиваем рис с луком и обжариваем в течение 5-7 минут.
Когда рис с луком слегка обжарятся добавляем вино.
При этом рис нужно интенсивно помешивать, до полного испарения вина.
Теперь добавляем пять-шесть оттаявших кубиков бульона, что сделает вкус данного блюда особенным.
После добавления бульона, через полторы-две минуты, добавляем чайную ложку соли и сразу заливаем воду и варим блюдо до готовности, примерно 20 -25 мину, пока рис достигнет консистенции «аль денте» и получится «зернышко к зернышку».
Снимаем готовый рис с огня и оставляем в сторону на 1-2 минуты.
В готовое, отдохнувшее блюдо отправляем порезанное кубиками холодное сливочное масло, перемешиваем и добавим 200 гр. пармезана и опять хорошо перемешаем.
Подаем рис немедленно!
Оставить комментарий