ИНГРЕДИЕНТЫ
скумбрия (свежемороженая) — 1 кг.
вода — 1 л
соль (без горки) — 5 ст.л.
лук репчатый — 1 шт
лавровый лист — 5 шт
перец черный (горошком) — 7 шт
перец душистый (горошком) — 7 шт
перец белый ( горошком по желанию) — 5-7 шт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Начнем с приготовления рассола. Вскипятить литр воды. Добавить в кипящую воду соль, горошины перца, лук, порезанный на 4 части,лавровый лист. Довести до кипения,варить на медленном огне 10 минут.
Пока варится рассол,разделываем скумбрию. Отрезаем голову, вычищаем внутренности, удаляем плавники.
Рассол охладить. Если нужно побыстрее, то поставьте кастрюлю в миску с холодной водой, меняя воду по мере нагревания.
Скумбрию порезать на кусочки, шириной 1-1,5 см..
Положить куски рыбы в остывший рассол, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 1,5 -2 часа. Через полтора часа попробовать,будет слабосоленая, если любите посолонее, оставьте еще на полчаса.
Кусочки рыбы вынуть и рассола, и переложить в банку или судочек. Можно кушать! Хранить скумбрию холодильнике.В рассоле рыбу нельзя оставлять, пересолится.
Приятного аппетита!
P.S. Скумбрия,засоленная таким способом долго не хранится, максимум 3 дня.
Оставить комментарий