Традиционный чилийский рыбный суп. Конгрио — это морской угорь, который в народе часто называют креветочной рыбой.
Ингредиенты
Конгрио (креветочная рыба) — 0,8-1 кг
Картофель — 3 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец сладкий красный — 1 шт
Помидор — 2 шт
Сок лимона — 1/2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Бульон (рыбный, крепкий; сварить из головы, хвоста, плавников) — 1-1,5 л
Вино белое сухое — 125 мл
Лавровый лист — 2-3 шт
Орегано сушеный — 1/2 ч. л.
Перец черный (молотый; по вкусу)
Соль (по вкусу)
Сливки (для подачи)
Зелень (кинза или зеленый лук — для подачи)
Креветки (опционально)
Приготовление
Разрезать рыбу на порционные куски. Замариновать в соке лимона, измельченном чесноке, перце, соли. Нарезать морковь тонкими полукружочками, лук — соломкой или полукольцами. Пассеровать на растительном масле, в кастрюле. На помидоре сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и удалить семена. Нарезать кубиками и добавить к луку и моркови. Готовить еще 5 минут. Красный сладкий перец нарезать соломкой, добавить к овощам, готовить еще 3 минуты, помешивая. Картофель нарезать кружочками, добавить к овощам, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, орегано. Влить бульон. Когда бульон закипит, влить вино. Готовить до полуготовности картофеля, примерно 10 минут. Выложить куски рыбы к овощам, вылить маринад туда же. Уменьшить огонь, готовить при слабом кипении еще 15-20 минут. Если готовить с креветками, то добавить очищенные крупные креветки за 5 минут до окончания приготовления.
Подавать похлебку горячей, добавив 1-2 ст.л. сливок и посыпав рубленой зеленью (зеленым луком или кинзой).
Оставить комментарий