Венский сырник (слезы ангела)

Венский сырник (слезы ангела)

ИНГРЕДИЕНТЫ
песочная основа:
мука – 230-240 гр
сливочное масло – 140 гр
сахарная пудра – 80 гр
яичные желтки – 2 шт
разрыхлитель (по желанию) – 0,5 ч.л.
начинка:
творог – 500 гр
сливочное масло – 50 гр
сахар – 50 гр
ванильный пудинг – 40 гр
яичные желтки – 2 шт
меренга:
яичные белки – 4 шт
сахар – 140 гр
лимонная кислота (по желанию) – 0,5 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замесить тесто:

• смешать муку, сахарную пудру и разрыхлитель

• добавить в муку охлажденное сливочное масло – перетереть в жирную крошку

• желтки отделить от белков

• добавить желтки в масляно-мучную крошку – замесить мягкое тесто

• завернуть тесто в пленку и убрать в морозильную камеру, как минимум, на 20-30 минут

2. Подготовить творожную начинку:

• смешать творог, сахар, сливочное масло, порошок пудинга и желтки

• пробить все погружным блендером до однородности

3. Сформировать венский сырник:

• достать тесто из холодильника и раскатать его между двумя листами пергамента в круглый пласт: толщина 2-3 мм, диаметр – 30 см

• перенести тесто в форму (диаметр 24 см) и сформировать основу с бортиками, высотой 3-4 см

• наколоть вилкой дно и бортики основы

• заполнить основу творожной начинкой – разровнять

4. Выпекать венский чизкейк в разогретой до 170-180 градусов духовке на протяжении 50-60 минут

5. За 10-15 мину до готовности сырника взбить белки с добавлением сахара и лимонной кислоты

6. Достать заготовку сырника из духовки и выложить сверху взбитые белки

7. Выпекать пирог «Слеза» в духовке еще 10-15 минут

8. Готовый сырник оставить в форме до полного остывания

9. Затем затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5-6 часов

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки
Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках
Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.