ИНГРЕДИЕНТЫ
для теста (на 10 корзиночек диаметром 8 см)
сливочное масло или маргарин 60 г
растительное масло 2 ст.л.
мука 200 г
сахар 1/3 ч.л.
соль 1/3 ч.л.
сода 1/4 ч.л.
немного холодной воды
для начинки
сыр «филадельфия» (или мягкий плавленый сыр) 250 г
филе копчёного лосося 150-200 г
для фисташковой пасты
солёные фисташки 60-80 г
сыр «филадельфия» (или мягкий плавленый сыр) 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешать муку с сахаром и солью. Слив. масло нарезать кубиками и порубить на доске ножом вместе с мукой до получения мелких крошек. Добавить соду, раст. масло и чуть-чуть холодной воды. Замесить руками мягкое тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Затем тесто тонко раскатать (2 мм) и вырезать круги по размеру формочек. Уложить их в формочки для корзиночек, плотно прижимая пальцами к дну и краям. Внутрь вложить кусочек пергаментной бумаги и немного сухой фасоли или гороха.
Выпекать в разогретой духовке при 180-190 градусах. Через 7 минут вынуть фасоль и бумагу из корзиночек и выпекать их ещё минут 5 (они не должны сильно зарумяниться, иначе будут сухие).
Вынуть готовые корзиночки из формочек и оставить остывать.
Очищенные фисташки измельчить блендером. Полученную мелкую ореховую крошку тщательно перемешать с сыром.
В каждую корзиночку положить немного сыра, сверху с помощью кондитерского шприца или мешочка сделать «листочки» из фисташковой пасты. В серединку уложить тонкие длинные ломтики лосося, свернув их в виде розы.
Оставить комментарий