ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажан – 1 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок — 2 зуб.
растительное масло – 4 ст.л.
сыр — 100 гр.
яйцо – 2 шт.
петрушка – ½ пучка
грецкие орехи — 50 гр.
соль
черный перец
копченая паприка – ½ ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Один довольно крупный баклажан хорошенько промываем, отрезаем края и нарезаем кружочками шириной примерно 7-10 мм,
для того чтобы убрать лишнюю горечь.
В миску вливаем 2 литра воды, добавляем 1 чайную ложку соли, опускаем баклажаны и оставляем на 10 минут.
Тем временем мелким кубиком нарежем одну луковицу, разогреваем сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла, отправляем лук в сковороду и обжариваем до полупрозрачности и золотистости.
Пока обжаривается лук, мелко нарезаем 2 зубчика чеснока, добавляем чеснок к луку, перемешиваем и обжариваем еще одну минутку.
Тем временем на мелкой терке натрем одну среднюю морковь, морковь добавляем к луку с чесноком, обжариваем до полумягкости.
Откидываем баклажаны на сито и даем стечь воде, из каждого кружочка вырезаем серединку, отступив от края миллиметров 5,
теперь серединки нарезаем небольшим кубиком.
Отправляем баклажаны в сковороду, добавляем соль по вкусу, черный перец, пол чайной ложки сладкой копченой паприки, перемешиваем и обжариваем до мягкости баклажанов.
Отправляем зажарку в миску, даем немного остыть, а тем временем мелко измельчаем 50 грамм жареных грецких орехов,
добавляем орехи к зажарке и мелко нарезаем полпучка петрушки.
Отправляем петрушку в миску, на крупной терке натираем 100 грамм сыра сулугуни, отправляем в миску, вбиваем два куриных яйца, перемешиваем.
Начинка готова.
Разогреваем сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла, выкладываем кружочки баклажанов, в каждый кружочек выкладываем начинку.
Обжариваем на умеренном огне 3-5 минут до золотистости, затем баклажаны переворачиваем.
Обжариваем на умеренном огне еще 3-5 минут до золотистости и готовности баклажанов.
Баклажаны с начинкой готовы.
Оставить комментарий