Рыбе, в отличие от мяса, присуща нежная структура. В связи с этим обстоятельством злоупотреблять специями и приправами в процессе приготовления рыбных блюд, по мнению профессиональных кулинаров, нельзя. Специалисты утверждают, что выбирать пряности для рыбы следует очень продуманно и ни в коем случае не стоит использовать их в избытке. Считается, что выбор специй следует осуществлять, учитывая способ приготовления рыбы. Однако есть и универсальные приправы для рыбы, которые одинаково хорошо «играют» как при запекании, так и при варке или обжаривании. Помимо всем нам известных перца, чеснока и лимона, с рыбой прекрасно сочетаются многие специи и сушеные травки.
Если вы планируете побаловать домочадцев вкусным и ароматным рыбным кушаньем, используйте такие пряные травы: душицу, называемую также майораном — она обогатит вкус рыбы, придаст ей пикантных ноток в аромате; кориандр — эта пряная трава присутствует в любом готовом наборе специй, предназначенных для рыбных блюд; укроп аптечный, называемый также фенхелем — благодаря такой душистой добавке у вкуса рыбного кушанья появится приятная сладость с легчайшей кислинкой; шалфей — эту ароматную травку принято использовать для приготовления рыбы вместе с чесночными дольками и репчатым луком; розмарин — подходит к любой рыбе, эта универсальная пряная зелень хороша как в свежем, так и в сушеном виде; любисток — добавив эту травку, можно сделать вкус продукта более нежным, придать ему пряные нотки и небольшую сладость; чабрец (он же тимьян) — придает рыбному кушанью очень аппетитный аромат, небольшую остринку во вкусе; мяту — эта ароматная добавка придаст рыбному блюду свежие нотки во вкусе, сделает кожицу рыбы темной; базилик — добавив немного этой душистой травки, можно не только улучшить аромат рыбного кушанья, но и сделать кожицу рыбы золотистой; анис — благодаря этой добавке рыба станет сладковатой на вкус; мелисса — сделает рыбное кушанье более вкусным, придаст ему приятную кислинку.
Для готовки рыбы применимы и многие специи. Вы смело можете обогатить вкус и аромат рыбного кушанья такими приправами: черным перцем — хорошо подходит к любой рыбе, придает ее вкусу остроты; горчицей — эта добавка необходима, если вы готовите соус к рыбе или планируете ее замариновать; смесью перцев — приправа сделает вкус блюда ярким, пикантным, неповторимым; куркумой, карри — эти добавки делают кожицу рыбы золотистой и очень аппетитной на вид, наделяют продукт деликатным вкусом; паприкой — благодаря ей у блюда появится приятная сладость во вкусе.
Оставить комментарий