Баклажаны с фаршем по-турецки: запекаю кружочками в духовке

Опубликовано в: Вторые блюда |  8 сентября 2026

Ингредиенты:

Фарш говяжий – 400 г
Баклажан –
2 шт.
Помидор –
1 шт.
Томаты в собственном соку – 80 г , протертые
Лук репчатый –
1 шт.
Морковь –
1 шт.
Зелень – 20 г , часть в блюдо, часть для подачи
Чеснок – 2 зуб.
Перец болгарский –
1 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Паприка – 1 ч.л.
Соль – 2 ч.л. + дополнительно для предварительной обработки баклажанов
Перец черный – по вкусу

Краткий рецепт:
Подготавливаю ингредиенты для приготовления баклажанов с фаршем по-турецки кружочками в духовке.

Баклажаны промываю, обсушиваю и нарезаю кольцами толщиной примерно 1,5–2 см.

Перекладываю баклажаны в глубокую миску и щедро посыпаю солью. Перемешиваю.

Пока баклажаны просаливаются, очищаю лук и мелко нарезаю его ножом.

В глубокую миску выкладываю фарш, добавляю измельченный лук, измельченный чеснок, 1 чайную ложку соли и немного черного перца. Хорошо перемешиваю массу.

Отделяю от фарша небольшие порции и формирую круглые лепешки примерно такого же размера, как кольца баклажана.

Когда баклажаны постояли необходимое время, тщательно промываю их прохладной водой, удаляя остатки соли и выделившийся сок. После этого хорошо обсушиваю.

Перекладываю обсушенные баклажаны в чистую миску. Добавляю 1 столовую ложку растительного масла и 1 чайную ложку сладкой паприки, после чего аккуратно перемешиваю руками.

Выкладываю баклажаны и мясные лепешки по кругу в форму для запекания, чередуя их между собой, чтобы получилось плотное кольцо из овощей и фарша.

Морковь очищаю от кожуры и натираю на крупной терке.

Сладкий перец промываю, удаляю плодоножку, семена и белые перегородки.

Помидоры промываю и нарезаю небольшими кубиками.

Разогреваю сковороду, вливаю 1 ст.л. растительного масла и выкладываю овощи. Готовлю овощи на среднем огне примерно 5–7 минут, до мягкости.

Свежую зелень промываю, обсушиваю и мелко нарезаю ножом. Добавляю ее к овощам и перемешиваю, после чего прогреваю все вместе еще 1–2 минуты.

Готовую овощную поджарку равномерно распределяю поверх баклажанов и фарша.

Форму плотно накрываю фольгой и ставлю в заранее разогретую до 180 °C духовку. Запекаю примерно 35–40 минут, затем снимаю фольгу и возвращаю форму в духовку еще на 10–15 минут.

Баклажаны с фаршем по-турецки кружочками в духовке готовы. Приятного аппетита!