Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 850 г
Свинина – 800 г
Грудинка – 315 г копченая или бекон
Колбаса копченая – 150 г
Лук репчатый – 300 г
Чернослив – 200 г
Томатная паста – 100 г
Вино красное сухое –
200 мл
Сахар –
10 г
по вкусу
Соль –
10 г
по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный – 3 щепотка (-и) молотый по вкусу
Масло растительное – 50 мл
Краткий рецепт:
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта бигуса из свежей капусты с мясом.
Свинину промыть, обсушить, нарезать порционными кусочками.
Выложить мясо в глубокую сковороду-вок с разогретым маслом.
Жарить до румяной корочки со всех сторон на большом огне.
Нарезать копченую грудинку средними кусочками. Колбасу нарезать полукольцами.
Нарезать лук небольшими кубиками.
Добавить нарезанный лук, грудинку и колбасу в сковороду с мясом. Хорошо перемешать.
Жарить 5-7 минут на среднем огне, помешивая.
Добавить томатную пасту и промытый чернослив в сковороду, перемешать.
Жарить еще 2-3 минуты на умеренном огне, чтобы томатная паста раскрыла свой вкус, а чернослив немного размяк.
Капусту нашинковать тонкой соломкой. Просушить. Добавить к остальным ингредиентам, перемешать.
Жарить на умеренном огне 3-5 минут, помешивая.
В сковороду добавить по вкусу соль, молотый черный перец и красное сухое вино. Перемешать.
Тушить на очень маленьком огне 60 минут под крышкой.
По вкусу добавить сахар. Перемешать. Тушить еще 30 минут на маленьком огне.
Тушить бигус со свининой еще 30 минут на маленьком огне под крышкой.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий