Ингредиенты:
Фарш куриный – 600 г
Хлеб – 50 г белый
Желток яичный – 1 шт.
Молоко – 80 мл
Сметана – 150 г 10%
Сухари – 60 г
Масло сливочное – 60 г
Мука пшеничная – 10 г
Соль –
7 г
по вкусу
Перец черный – 3 щепотка (-и) молотый, по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить необходимые ингредиенты для классического рецепта биточков куриных.
Хлеб нарезать кусочками. Залить молоком на 10-15 минут.
К фаршу добавить измельченный хлеб вместе с молоком.
Добавить желток, соль, перец.
Перемешать и отбить. Накрыть пленкой. Отправить в холодильник на 1-2 часа.
Влажными руками сформировать круглые заготовки весом примерно по 100 г.
Каждую заготовку аккуратно обвалять в панировочных сухарях, стараясь покрыть поверхность равномерным слоем со всех сторон. После панировки слегка встряхнуть, чтобы удалить лишние сухари.
Разогреть половину масла. Выложить заготовки.
Жарить биточки по 4–6 минут с каждой стороны под крышкой на маленьком огне.
Все обжаренные биточки вернуть в сковороду, в которой они жарились. Установить на минимальный огонь.
Для соуса в сковороду добавить вторую половину сливочного масла (30 г). Прогреть на слабом огне до полного его растворения. Всыпать муку и сразу же начать активно перемешивать лопаткой до однородности. Постоянно помешивая, прогреть смесь в течение пары минут.
Добавить сметану, соль и перец. Прогреть смесь, помешивая, на небольшом огне, примерно, 2–3 минуты, добиваясь однородной, гладкой консистенции без комочков.
Добавить готовый сметанный соус в сковороду с биточками, стараясь равномерно распределить его по всей поверхности. Накрыть сковороду крышкой и прогреть на маленьком огне ещё 2–3 минуты.
Классические биточки куриные готовы. Приятного аппетита!
Оставить комментарий