Борщ украинский

Опубликовано в: Супы |  24 августа 2017

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиные ребрышки — 1 кг
Капуста белокочанная — 400 г
Свёкла — 300 г
Фасоль белая (отварная) — 200 г
Картофель — 200 г
Морковь — 160 г
Лук репчатый — 150 г
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Масло оливковое — 40 мл
Сметана (сливки) — 100 г
Зелень петрушки — 10 г
Лук зеленый — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Сахар — 10 г (по вкусу)
Уксус (натуральный) — 2 ст. л.
Соль (морская) — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Вода — 4 л

ПРИГОТВЛЕНИЕ

Свеклу нарезаем сперва тонкими кружочками, а затем соломкой.

Морковь нарезаем сперва тонкими пластинками, а затем соломкой.

Капусту шинкуем.

Картофель нарезаем кубиками.

Свиные ребрышки нарезаем кусочками.

В кастрюлю наливаем 4 литра воды, кладем ребрышки, добавляем лавровый лист, соль и ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, снимаем шум (образовавшуюся пену) и варим 1,5-2 часа.

На разогретую сковороду с маслом выкладываем морковь, лук и обжариваем на среднем огне до мягкости.

Добавляем в сковороду с овощами свеклу. (Можно добавить немного масла.) Добавляем сахар, уксус. Обжариваем, пока свекла не станет мягкой.
Добавляем томатную пасту, немного горячей воды и тушим на среднем огне 20-30 минут.

В бульон добавляем картофель.

Когда картошка будет готова (примерно через 15-20 минут), добавляем тушеные овощи, солим, перчим по вкусу.

Добавляем измельченный чеснок, фасоль, капусту.
Доводим борщ до кипения, добавляем нарезанную зелень и снимаем с огня.
Борщ украинский готов.

Подаем украинский борщ со сметаной и зеленью, а также с пампушками.
Приятного аппетита!