Греческий Цезарь

Опубликовано в: Салаты |  22 ноября 2021

ИНГРЕДИЕНТЫ

сырые крупные креветки – 24 шт.
оливковое масло – 3-5 ст. л.
оливки каламата – 100 г
фета – 150 г
красная или белая луковица – 1 шт.
длинноплодный свежий огурец – 1 шт.
салат романо – 200 г
Для гренков:
белый хлеб – 4 ломтика
чеснок – 2 зубчика
оливковое масло – 2 ст. л.
тертый твердый сыр – 2 ст. л.
Для заправки:
чеснок – 1 зубчик
филе анчоуса – 8-10 шт.
дижонская горчица– 2 ч. л.
сок одного небольшого лимона
соус вустерский – по вкусу
оливковое масло – 120 мл
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовьте заправку для салата Греческий Цезарь. Чеснок очистите и порубите. Сложите в ступку. Добавьте анчоусы и разотрите пестиком до получения массы однородной консистенции.

Добавьте дижонскую горчицу, лимонный сок и вустерский соус. Взбейте блендером. Не прекращая процесса, по капле влейте все масло. В результате должен получиться соус однородной консистенции. Посолите и поперчите. Накройте пленкой и уберите в прохладное место до использования.

Приготовьте гренки для салата Греческий Цезарь. С ломтиков хлеба срежьте корку, мякиш нарежьте острым ножом небольшими кубиками. Чеснок очистите и измельчите.

Перемешайте кубики хлеба с оливковым маслом, чесноком и тертым сыром. Распределите по противню, выстланному пергаментом, и запекайте 7–10 минут при 180°C. Дайте остыть.

Креветки для салата Греческий Цезарь очистите от панциря, оставляя хвостики. Удалите черную кишечную вену, сделав неглубокий продольный разрез посередине спинки. Сбрызните креветки маслом и оставьте до использования.

Оливки слегка раздавите плоской стороной ножа и извлеките косточки. Фету нарежьте небольшими кубиками. Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Длинноплодный огурец для салата Греческий Цезарь вымойте и очистите от кожуры. Разрежьте вдоль пополам и ложкой удалите семена. Мякоть нарежьте крупными кубиками.

Листья салата романо вымойте, обсушите и крупно порвите. Перемешайте с 2–3 ст. л. заправки и разложите по порционным тарелкам. Сверху распределите лук, оливки, фету, огурцы и гренки.

Креветки обжарьте по минуте с каждой стороны. Разложите по тарелкам с салатом. Полейте оставшейся заправкой, украсьте по желанию и подайте Греческий Цезарь на стол.