ИНГРЕДИЕНТЫ
минтай свежий или замороженный — 1,5 кг; соус соевый классический — 50 мг; картофель по количеству порций — примерно 400 г; кофе молотый арабский — 50 г; хлорелла — 10 мг; сухарики — разделенные из 3−4 предварительно подогретых в тостере или на костре ломтиков хлеба.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Репчатый лук, черный перец, лавровый лист, морковь, кинза — по вкусу. О соли ниже сказано особо. Воду согревают до температуры закипания в среднем режиме нагрева. Пока греется вода, разделывают рыбу и готовят для добавок дополнительные ингредиенты. Удобнее разделывать рыбу, чуть замороженную примерно до 0 градусов Цельсия. Для этого недавно пойманную рыбу, не разделывая, помещают в морозильную камеру холодильника с «штатной» температурой -18 градусов Цельсия на 15 минут. После этого вынимают и разделывают на доске. Тогда рыба не скользит в руках, даже если не использовать специальную противоскользящую кулинарную рукавицу. Удаляют внутренности, отрезают голову, хвост, плавники, очищают от чешуи, если она есть. Если кулинар действует в полевых условиях, без возможности заморозки, с минимумом посуды и разделочных приспособлений, тогда приведенные выше рекомендации относительно холодильника не учитывают.
Оставить комментарий