Куриный плов

Куриный плов

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 цыпленок весом примерно 1 кг
3 стакана длиннозерного риса (басмати)
Большая горсть кураги
Средняя горсть изюма
200-250 г сливочного масла
Топленое масло
5-7 нитей шафрана
1/2 ч. л. молотой корицы
Соль
Черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Плов с курицей, залейте рис водой
Для куриного плова тщательно промойте рис, с него должна стекать прозрачная вода. Положите рис в миску и залейте отфильтрованной или питьевой холодной подсоленной водой на 3 ч. Рис должен быть полностью закрыт водой, иначе он станет хрупким.

Плов с курицей, залейте шафран кипятком
Залейте шафран примерно 1/3 стакана крутого кипятка, накройте и оставьте настаиваться, пока готовится блюдо.

Плов с курицей, потушите сухофрукты в топленом масле
Если изюм и курага сухие, залейте их на 1–3 ч теплой, но не горячей водой. Если мягкие, оставьте как есть. Потушите обсушенные сухофрукты в сотейнике с толстым дном в топленом масле на минимальном огне, иногда помешивая, до мягкости, но так, чтобы они не превратились в кашу, примерно 20 мин. Сохраняйте сухофрукты теплыми.

Плов с курицей, к ручкам кастрюли привяжите вафельное полотенце
С замоченного риса слейте воду. В большой широкой и глубокой кастрюле доведите до кипения воду – примерно 2/5 кастрюли. К ручкам кастрюли привяжите полотняную салфетку или вафельное полотенце. Оно должно покрывать края кастрюли и прогибаться так, чтобы туда, как в гамак, поместился рис.

Плов с курицей, всыпьте подготовленный рис в полотенце, выложите кусочками сливочное масло
Всыпьте подготовленный рис в салфетку, сверху равномерно выложите 100 г нарезанного кусочками сливочного масла. Увеличьте огонь до среднесильного. Варите до готовности риса, примерно 25 мин. Крышка должна прилегать очень плотно, иначе велика вероятность того, что в кастрюлю придется доливать кипящую воду прямо через рис.

Плов с курицей, натрите куски курицы смесью специй
Курицу разрежьте по суставам на порционные куски, обсушите бумажными полотенцами. Смешайте в мисочке соль, черный перец и корицу, натрите куски курицы смесью специй и оставьте на 20–30 мин. в холодном месте, не закрывая.

Плов с курицей, обжарьте куски курицы до румяной корочки
Обжарьте куски цыпленка на сильном огне в хорошо разогретом топленом масле (1–1,5 ст. л.) до румяной корочки со всех сторон. Переложите в форму для запекания и поставьте в не слишком жаркую духовку (примерно 150 °С) до подачи, но минимум на 10 мин.

Плов с курицей, выложите на рис куски курицы
Готовый рис аккуратно выложите на подогретое блюдо, смешайте с оставшимся маслом и сбрызните шафрановым настоем. Подайте отдельно или выложите на рис курицу и сухофрукты, но не перемешивайте.

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте
Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.