ИНГРЕДИЕНТЫ
мандарины 1 кг
сахар 1 кг
вода 300 мл
палочка корицы,гвоздика,бадьян по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Варим сироп из воды и сахара, аккуратно помешивая раствор строго в одном направлении. В конце,когда уже сироп пузырится(варить придётся минут 7-9),добавляем по вкусу специи (палочку корицы,3-4 бутончика гвоздики,звёздочку бадьяна).
Даём сиропу остыть.
Видите,мы на первый этап потратили минут 10 активных.
Очищенные мандарины положим в сироп и оставим на ночь (10-12 часов)
Утром доведём сироп с мандаринами до кипения и отставим до вечера.
Вечером нам нужно опять довести до кипения и отставить до утра.
Ещё раз утром, ещё раз вечером.
Процедуру повторяем 4-5 раз.
Это только кажется,что «заморочно»,но процесс проходит во время «топтания на кухне» и по другим делам!
Если специи вам мешают,то их можно убрать после первой или второй варки.
Далее ложкой вынимаем мандарины и выкладываем их на решётку (можно и в дуршлаг,но процесс пойдет дольше).Не забываем под решётку подставить ёмкость для сбора сиропа.
Когда сироп практически стёк (это ещё одна ночка),нам нужно подсушить наши шарики.
А как?
На это есть несколько способов:
1.в овощесушилке,если она есть.но не до фанатизма!
2. под грилем (аэрогриль) при Т=70* час-полтора.
3. попросту оставить на столе при комнатной температуре на два-три дня.
Я сушила на солнышке (благо +25*)два дня и ещё в духовке на 70* с полчаса.
Сухие мандариновые цукатики можно по желанию сверху посыпать коричневым сахаром немного.
Складываем их в банку и храним в прохладном месте.
Сироп сливаем и используем по назначению (в чай,в компот,на блинчики,в творог,для пропитки бисквита,в выпечку….и т.д)
Долго сказка сказывается,да быстро дело делается!
Оставить комментарий