Митлоф (мясной хлеб) дает большой простор для фантазии в плане начинки и добавок. Его можно сделать на семейный ужин и на праздничный стол. Прекрасно заменяет горячую закуску, мясную нарезку или даже котлеты. Я предпочитаю подавать это блюдо в качестве горячего. Предлагаю один из своих самых любимых вариантов- с брынзой и вялеными томатами.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Фарш мясной (0,5 кг говяжьего и 0,5 кг свиного) — 1 кг
Батон — 50 г
Молоко — 30 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Соевый соус (+1 ч.л. для смазывания) — 4 ст. л.
Сметана (для смазывания) — 1 ст. л.
Брынза — 100 г
Томаты вяленые — 4 ст. л.
Смесь перцев (по вкусу)
Травы — орегано, шалфей, базилик, у меня сухие — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Батон (лучше вчерашний) натереть на терке и замочить ненадолго в теплом молоке.
2. Свиной и говяжий фарш смешать, лук мелко нарезать и добавить к фаршу. Сухари слегка отжать и добавить к фаршу. Поперчить, добавить ароматные травы (у меня сухие, но можно свежие), тщательно вымешать.
3. Добавить к фаршу яйцо и соевый соус. Еще раз тщательно вымешать.
4. Вяленые томаты порезать и перемешать с фаршем, стараясь, чтобы томаты распределились равномерно.
5. Фарш распределить ровным слоем на доске, в середину выложить раскрошенную брынзу.
6. Заворачивая края, сформировать рулет, закрывая со всех сторон, чтобы не было отверстий и трещин. С помощью двух лопаток аккуратно перенести в рукав для запекания. Можно запекать митлоф прямо на противне, но в рукаве он получается более сочный. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке около 45 минут до готовности. За 10 минут до готовности смешать 1 ч. л. соевого соуса со сметаной. Разрезать рукав и с помощью кулинарной кисти смазать верх и бока рулета. Запечь до получения румяной корочки.
7. Нарезать митлоф на кусочки непосредственной перед подачей.
Оставить комментарий