ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г филе свежего лосося
2 ч. л. семян кунжута
по 2 шт. среднего картофеля и моркови
1 солёный огурец
0,5 ст. с/м бобов эдамаме
Для маринада:
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. кунжутного масла
2 ч. л. сока лайма + 1 ч. л. натёртой цедры
Для майонеза кимчи:
2 яичных желтка
4 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. растительного масл
1 ч. л. зернистой горчицы
1 ст. л. соуса кимчи
1 ст. л. сладкого соуса чили
2 ч. л. сока лайма
Для подачи:
тонкие слайсы свежего огурца и редиса
½ красной луковицы
1 ст. л. мёда + 1 ст. л. зернистой горчицы
Приготовление:
Смешайте ингредиенты для маринада. Положите кусочки лосося в миску, добавьте маринад и перемешайте.
Разогрейте духовку до 230 °C. Корнеплоды очистите, смажьте кунжутным маслом, посолите и запекайте 20 минут, уменьшите нагрев до 160 °C и готовьте до мягкости овощей. Остудите.
Бобы эдамаме бланшируйте в подсоленной воде 3–5 минут, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
На прогретой сковороде без масла обжарьте лосось — по 30–50 секунд с каждой стороны (техника татаки).
Приготовьте майонез: выложите в чашу блендера желтки и начните взбивать насадкой-венчиком, постепенно вливая растительное и оливковое масло. Добавьте соус кимчи, горчицу и соль по вкусу. Перемешайте до однородной консистенции.
Картофель, морковь и солёный огурец нарежьте кубиками, выложите в миску, добавьте бобы, майонез, треть лосося и перемешайте. Переложите в салатник, сверху разложите оставшийся лосось, украсьте ломтиками свежего огурца, лука и редиса и соусом из горчицы и мёда.
Оставить комментарий