Пирожки с вишней

Опубликовано в: Выпечка |  29 июля 2020

ИНГРЕДИЕНТЫ

масло сливочное – 100 г
молоко – 250 мл
соль – 0,5 ч. л.
мука – 500 г
разрыхлитель – чуть меньше половины ч.л.
сахар – 3 ст.л.
яйцо — 1 шт.
сахарная пудра
Для начинки:
вишня без косточки (можно замороженную) – 400 г
мелкий сахар — 2 ст. л.
крахмал – 1 ст. л.
корица – 1 ч. л.
коньяк – 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Пирожки с вишней. Готовим тесто
Для пирожков с вишней приготовьте тесто. Для этого в сотейнике на среднем огне разогрейте масло, нарезанное средними кубиками и молоко. Перемешивайте до полного растворения масла. Посолите смесь.

Пирожки с вишней. Просейте муку
Муку просейте вместе с разрыхлителем в большую миску. Добавьте сахар. Перемешайте и сформируйте горку.

Пирожки с вишней. Формируем кратер для приготовления теста
Дном миски меньшего диаметра сделайте в центре углубление, чтобы получился «кратер».

Пирожки с вишней. Смешиваем сухие и влажные ингредиенты
Вылейте в кратер молоко с маслом, и, понемногу зачерпывая ложкой муку с сахаром, замешивайте тесто. Вымешайте его до однородности руками.

Пирожки с вишней. Формируем из теста шар
Сформируйте из теста шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 ч.

Для начинки свежую вишню положите в миску. Засыпьте смесью из сахара, крахмала и молотой корицы. Добавьте коньяк и, потряхивая миску, перемешайте содержимое. Каждая вишенка должна покрыться получившейся смесью. Если используйте для пирожков замороженную вишню, ягоды разморозьте и откиньте на дуршлаг. Дальше действуйте как и случае свежей ягоды.

Пирожки с вишней. Делим тесто на куски
Тесто для пирожков достаньте из холодильника. Удалите пищевую пленку. Тесто скатайте в толстую колбаску и разрежьте на 12-14 равных по весу кусочков.

Каждый раскатайте в круг толщиной 5 мм.

Пирожки с вишней. Защипываем пирожки, наполненные вишней
Если начинка получилась слишком жидкая, откиньте ее на сито. На каждый круг положите по 1 ч. л. вишневой начинки и запищите края пирожков, как при лепке пельменей.

Пирожки с вишней. Выкладываем пирожки на противень
Противень застелить бумагой для выпечки, выложите пирожки. Смажьте их взбитым яйцом, припудрите сахарной пудрой. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке, 20-25 мин. Подавайте теплыми.