Постный борщ с фасолью

Опубликовано в: Супы |  27 февраля 2017

Борщ по этому рецепту с фасолью получается очень вкусным, и по этой причине многие хозяйки варят его не только в пост, но и просто так в самые обычные дни, даже когда можно есть мясо. Приготовление такого супа – это очень легко и просто, попробуйте!

После приготовления вы получите 10 порций
Время приготовления: 90 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

капуста белокочанная, 300 г
шампиньоны, 200 г
фасоль, 100 г (сухая)
картофель, 3 шт.
чеснок, 3 зубчика
помидор, 2 шт.
луковица, 1 шт.
свекла, 1 шт.
болгарский перец, 1 шт.
морковь, 1 шт.
лавровый лист
петрушка
перец
соль

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Накануне приготовления супа залить сухую фасоль холодной водой и оставить на ночь, затем воду слить, выложить фасоль в кастрюлю, влить 3л воды и проварить до готовности около часа.

Тем временем, очистить и измельчить лук, морковь, болгарский перец, потереть на терке свеклу, нашинковать тонкой соломкой капусту, мелким кубиком нарезать картофель, порубить петрушку, пластинками нарезать грибы, а очищенные от кожицы помидоры (для этого их нужно ошпарить кипятком) потереть на терке – получится кашица.

В разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжаривать сначала 2-3мин лук, затем добавить морковь, тушить 5мин, затем добавить зажарку к фасоли.

Сразу добавить картофель и варить суп 10мин, затем положить болгарский перец и капусту.

Свеклу обжарить в сковороде на масле около 5-7мин, добавить в суп, посолить его и поперчить, положить лавр, проварить еще столько же.

Немного обжарить на масле в сковороде грибы, положить их в суп, затем заправить его кашицей из помидоров, перемешать, проварить еще 10мин, затем добавить пропущенный через пресс чеснок и петрушку, перемешать снова и снять суп с огня.

Накрыв кастрюлю крышкой, дать супу постоять перед подачей 15-20мин.

Настоявшийся постный борщ с фасолью можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Грибы добавлять не обязательно, но они придадут супу более насыщенный вкус и аромат, а также дополнительную питательность. Можно использовать не только шампиньоны, но и любые другие грибы по вкусу, в том числе лесные.