В основе этого десерта — не обычное тесто, а рассыпчатая масляная крошка, которую не нужно месить. Она получается хрустящей сверху и отлично держит форму снизу, создавая идеальную основу для нежной начинки.
Начинка из творога и банана — как суфле
Творожная масса с бананом становится гладкой, почти воздушной, с насыщенным сладким вкусом. Главное условие — банан должен быть спелым, тогда его аромат и сладость раскрываются полностью. Всё перемешивается до однородности погружным блендером, чтобы не осталось ни крупинок, ни комков. При необходимости добавляется ещё немного сахара — по вкусу.
Как собрать и испечь
Для приготовления берём круглую форму диаметром 20 см, застилаем её бумагой или присыпаем мукой. Половину крошки высыпаем в форму и утрамбовываем руками — формируем дно и бортики. Затем аккуратно выливаем творожно-банановую начинку, сверху закрываем второй половиной крошки и разравниваем поверхность.
Форму отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем ровно 50 минут, пока крошка не станет золотистой. Готовое изделие остужаем в форме, затем аккуратно извлекаем. Небольшое проседание — нормальное явление, не требует беспокойства.
Подача и дополнения
Готовую ватрушку нарезаем порционно и подаём. По желанию можно посыпать сахарной пудрой или подать с ложкой сметаны — это добавит нежности и насыщенности вкусу.
Полный список ингредиентов
- Тесто: мука — 260 г, сахар — 90 г, сливочное масло — 150 г, разрыхлитель — 1/3 ч.л., ванильный сахар — 10 г
- Начинка: творог 0% — 400 г, яйца — 2-3 шт., спелый банан — 1 шт., ванилин — 0.5 г, сахар — 60 г
- Форма: диаметром 20 см
Пищевая ценность (на 100 г): около 267 кКал, белки — 9 г, жиры — 11.64 г, углеводы — 31.63 г
Оставить комментарий