Приготовление еды как искусство

Опубликовано в: Техника |  18 октября 2019

Вкусная, полезная и при этом красивая еда — это произведение кулинарного искусства. И если еще несколько десятилетий назад оно было возможно только вручную, то на современном этапе развития на помощь человеку пришла специализированная техника.

Успешно и широко применяются в этой отрасли пароконвектоматы Unox и Abat. Это революционные приспособления, соединяющие в себе функции десятков кулинарных устройств. В них можно готовить:

• рыбу;
• мясо;
• овощи;
• десерты;
• выпечку;
• первые блюда.

Множество доступных режимов позволяет применять одновременно несколько функций и готовить до десяти блюд с различной термической обработкой.

Работа и обслуживание

Принцип работы оборудования основывается на процессах конвекции и парообразования, а также их комбинации. Равномерная циркуляция горячего воздуха в герметичной камере обеспечивается беспрерывной работой мощного вентилятора.

Нагревание и распределение воздуха происходит очень быстро. Соответственно и приготовление пищи так же. Это обеспечивает низкое потребление энергии автоматом, равномерную теплообработку продуктов и препятствует пригоранию.

Пар может подаваться несколькими способами в зависимости от вида изделия. Его применение обеспечивает насыщенность блюд влагой, а возможность регулировки количества и температуры не дает чрезмерно напитаться водой.

Техника отлично подходит для приготовления диетических продуктов, так как предусматривает исключительно паровую обработку с сохранением всех полезных ферментов.

Панель управления может быть представлена в разных модификациях:

• механическая — самая элементарная, но при этом надежная, состоит из рычагов и тумблеров с минимумом кнопок и индикаторов, все параметры приготовления задаются самостоятельно;
• электромеханическая — соединяют в себе механику с элементами автоматики, большинство режимов запрограммированы и поддерживаются на усредненном уровне;
• электронная или компьютерная — самая инновационная и совершенная с применением жидкокристаллической панели или пульта, кроме разнообразия предустановленных программ могут запоминать новые задаваемые значения и впоследствии применять их автоматически.

Вне зависимости от типа она интуитивно понятна и проста в использовании. Позволяет контролировать и регулировать все процессы.

В обслуживании автоматы также просты, как и в применении. На всю новую продукцию предоставляется гарантия на ремонт и профилактику. Ввиду большой популярности пароконвектоматов Abat и Unox сервисный центр можно найти в любом регионе.