Ингредиенты:
Говядина на кости — 500 г
Репчатый лук — 2 шт.
Рис круглый или длиннозёрный — 5 ст. л.
Помидоры — 5 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Красный острый перец (по желанию)
Укроп
Петрушка
Хмели-сунели
Лавровый лист
Чёрный перец горошком
Кориандр
Способ приготовления:
Сварите говяжий бульон: мясо нарежьте, положите в кастрюлю, налейте 2,5 литра воды и включите огонь. После её закипания снимите пену, посолите и варите бульон еще 1,5 часа, продолжая периодически снимать пену. Для аромата можно добавить в бульон зелень и немного специй.
Выньте говядину, процедите бульон. Мелко нарежьте лук, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку говядину и жарьте ещё пару минут.
Возьмите 2−3 ложки бульона, влейте в сковороду с мясом, накройте крышкой и оставьте тушиться на 12 минут.
В это время займитесь помидорами. Их нужно залить кипятком, затем снять кожу и мелко порезать. Для упрощения рецепта супа-харчо можно взять 1−2 банки консервированных томатов без кожи. Добавьте помидоры к мясу и тушите ещё 7 минут.
Затем положите мясо, лук и тушёные томаты в бульон, поставьте кастрюлю на огонь. Дождитесь закипания и добавьте 5 ложек риса. Через 7 минут положите специи, мелко порубленный чеснок и зелень. Варите ещё 2 минуты.
Затем дайте супу-харчо немного настояться. И зовите всю семью к столу!
Оставить комментарий