ИНГРЕДИЕНТЫ
опара:
100 мл. теплого молока
дрожжи свежие 50 гр.
сахар 30 гр.
мука 75 гр.
начинка:
изюм+клюква 200 гр.
орехи 70 гр.
цукаты апельсиновые 50 гр.
корица 1/4 ч.л.
мускатный орех 1/4 ч.л.
тесто:
мука 470 гр. приблизительно
соль 1 ч.л.
миндальная мука 50 гр.
миндальная эссенция (несколько капель)
сахар 80 гр.
масло сливочное 240 гр.
молоко теплое 125 гр.
для обсыпки:
масло сливочное
сахар
сахарная пудра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Заранее подготовить сухофрукты как показано в видео (я готовила за 1 день)
Опара: смешать молоко, дрожжи, сахар и муку.
Оставить на 20 минут.
Смешать сухие ингредиенты: мука, соль, сахар, миндальная мука, миндальная эссенция и специи.
Добавить молоко и опару к муке. Перемешать.
Добавлять по 1 ст л размягченного сливочного масла.
Каждый раз хорошо перемешивая руками.
Месить тесто 15 минут руками.
Если комбайном, то 10 минут.
Добавить сухофрукты.
Оставить в теплом месте на 1 час.
Сформировать штоллены как показано в видео.
Выпекать при 180 гр 1 час.
Если у вас 2 штоллена, то время выпечки увеличивается.
В конце проверить зубочисткой.
Должна выходить сухой.
Оставить комментарий