Ингредиенты:
Говядина – 300 г
Сливки – 100 мл
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное – 1 ст.л.
Горчица – 1 ч.л.
Пармезан – 20 г
Чеснок – 2 зуб.
Соль – по вкусу
Перец чер
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Перед тем как начать готовить стейк из говядины, важно правильно подготовить мясо. Достать его из холодильника за 40–60 минут до жарки и оставить на кухонном столе — пусть стейк нагреется до комнатной температуры. Это обязательный шаг, если вы хотите, чтобы говядина на сковороде прожарилась равномерно и осталась сочной внутри.
Совет: для этого рецепта подойдёт качественная мраморная говядина — рибай, стриплойн, филе-миньон или топ-блэйд. Чем выше мраморность, тем вкуснее получится стейк в сливочном соусе.
Подготовить мясо. Обсушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу — это поможет образовать румяную корочку. Разрезать на необходимые размеры стейков. Обильно натереть мясо солью и свежемолотым перцем с обеих сторон.
Поставить на плиту тяжёлую сковороду — идеально подойдёт чугунная. Включить сильный огонь и разогреть сковороду до дымка. Это важно: хорошая корочка получается только на очень горячей поверхности. Добавить растительное масло и прогреть его ещё 20 секунд.
Выложить стейки на раскалённую сковороду. Обжарить с одной стороны 2–3 минуты (в зависимости от толщины и желаемой прожарки).
Затем перевернуть стейки. Добавить сливочное масло, раздавленный зубчик чеснока и розмарин. Поливать стейки горячим маслом ложкой ещё 2–3 минуты.
Смотрите мастер-класс «КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить»👉🏻ЗДЕСЬ
ть «отдохнуть» 5–7 минут. Это нужно, чтобы сок равномерно распределился внутри мяса, а не вытек при нарезке. Благодаря этому стейк из говядины получится сочным и нежным.
Оставить комментарий