ИНГРЕДИЕНТЫ
на 2,5-3 литра
говяжья грудинка (лучше с ребрышком) 500-700 г
куриный бульон (можно без него) 0,5-1 стакан
рис (я люблю круглый) 200 г
грецкие орехи (молотые) 100 г
лук репчатый 1-2 шт
помидор 2-3 шт
чеснок 2 зубочка
кинза 1/3 пучка
хмели-сунели
соус ткемали (желательно рыночный)
аджика, зелень петрушки и укропа
зеленый лук
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Варим бульон из грудинки.
Рис хорошенько промываем.
Подготавливаем овощи.
Кинзу и чеснок перемалываем в блендере.
Лук я шинкую мелкими кубиками,
потому что не люблю его
и стараюсь его измельчать.
А вообще, его режут тонкими полукольцами.
Морковь и картофель в харчо не кладут!
Готовое мясо вынимаем из бульона,
удаляем кости, режем на порционные кусочки.
Грецкие орехи также перемалываем в блендере
либо пропускаем через мясорубку.
Соединяем с кинзой и чесноком.
Помидоры режем мелкими кубиками,
и слегка перемалываем в блендере.
Жарим лук до золотистого цвета на сливочном масле.
Кладем порционные кусочки говядины,
прожариваем и добавляем помидорную массу.
Вот теперь идет сюда куриный бульон,
хотя можно и говяжий, как вам нравится.
Потушить немного, накрыть крышкой и дать постоять.
В кипящий бульон закладываем рис,
варим 10 минут,
потом добавляем тушенное мясо,
даем закипеть, добавляем 1 ч. л. аджики,
хмели-сунели, соус ткемали.
За 5 минут до окончания варки кладем
ореховую массу с кинзой и чесноком.
Все специи добавляем по вкусу!
Добавляем рубленную зелень петрушки и укропа.
Выключаем. Даем настояться минут 10.
Готово!
Зеленый лук добавляем в тарелку!
Оставить комментарий