Тыквенный латте: как кофе, который никто не хотел продавать, превратился в главный символ осени

Опубликовано в: Напитки |  18 ноября 2025

Кто придумал тыквенный латте
Идея появилась в 2003 году: в те годы компания Starbucks находилась в поиске новых сочетаний для сезонных напитков, которые неожиданно оказались очень популярными среди покупателей. Тогда в линейке кофейни было всего два «праздничных» варианта кофе — мятный мокко и латте-гоголь-моголь: они были доступны в продаже только в зимнее время года.

При этом тыквенный латте на самом деле — тыквенно-пряный латте: вторая часть описания напитка порой просто не упоминается даже самими бариста, чтобы название звучало короче, а заказ делался быстрее. Более того, в состав напитка даже не входит тыква — в рецепте тыквенного латте только специи (корица, мускатный орех, имбирь и гвоздика), смешанные с сиропом, эспрессо и молоком. Тем не менее всего этого могло бы и не быть, поскольку руководство Starbucks до последнего сомневалось в том, стоит ли продавать напиток.

Главная проблема компании была в беспокойстве о том, что вкус тыквы перебивает кофейный вкус — а это, по мнению боссов компании, было неприемлемо для фирмы, которая делает акцент именно на качестве кофе. В начале нулевых Starbucks, как рассказывают его бывшие сотрудники, больше смотрел в сторону создания шоколадно-карамельного или корично-пряничного напитка для осеннего сезона — и тыквенный латте казался слишком странным и рискованным выбором.

Однако в Starbucks решили рискнуть — напиток со вкусом тыквы казался настолько особенным, что компания отважилась пойти на риск. Такой шаг оправдался: стартовав лишь в единичных точках в 2003 году, тыквенный латте быстро стал популярным, а его продажи вскоре начались по всему миру. Сегодня доход от его продаж превышает $500 млн в год, а с момента запуска этот напиток гости Starbucks купили более 420 миллионов раз.

ИНГРЕДИЕНТЫ

кофе свежесваренный

50 мл
молоко любой жирности

100 мл
сахар белый

1 ч.л.
смесь специй

1/2 ч.л.
пюре тыквенное

2 ст.л.
сливки взбитые

по вкусу

Способ приготовления

Смешайте тыквенное пюре со специями (корица, мускатный орех, имбирь и гвоздика примерно в равных пропорциях) и сахаром.

Заварите крепкий кофе (любым способом: в кофеварке, кофемашине, через дрип-пакет, даже растворимый).

Добавьте кофе к размешанному с пряностями пюре и перемешайте.

Влейте подогретое молоко.

Для подачи можно использовать взбитые сливки или те же специи.