ИНГРЕДИЕНТЫ
разъемная форма d=26см
для бисквита:
-4 яйца
-120 гр. сахарного песка
-140 гр. пшеничной муки
для пропитки бисквита:
-3 ст.л. абрикосового джема,либо персикового
-2 ст.л. коньяка
для крема:
-700 гр. крепких нектаринов,или персиков(1/2 в крем+1/2 на поверхность торта)
-100 мл. персикового сока
-20 гр. желатина
-200 гр. сметаны 30%
-500 гр. густого питьевого йогурта(у меня персик+абрикос с кусочками фруктов)
-3 ст.л. лимонного сока
-80 гр. сахарного песка
-200 мл. сливок 35%
для украшения:
-1 пакетик бесцветного желе для торта(у меня 8-ми гр. овый,рассчитан на 250 мл. воды)
-250 мл. сливок 35%
-1 пакетик ванильного сахара (8гр)
-1 пакетик загустителя для сливок (8гр)
-70 гр. кокосовой стружки
-кондитерская посыпка по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для приготовления бисквита яичные белки отделить от желтков.Белки взбить в крепкую пену.В желтки влить 3 столовых ложки горячей воды,всыпать сахарный песок и взбить.К взбитым желткам добавить белки и просеянную муку,осторожно перемешать ложкой.Разъемную форму смазать сливочным маслом,выложить тесто,разровнять и поставить в разогретую до t=180С духовку на 30 минут.Готовый корж извлечь из формы и дать ему остыть.Бисквит разрезать пополам и пропитать джемом разбавленным коньяком.
Нектарины вымыть,обдать кипятком,снять кожицу,разрезать каждый на четыре части,косточки удалить.Залить фрукты 100мл воды и тушить 3-5 минуты.Откинуть на дуршлаг,обсушить.Половину нарезать кубиками,а вторую половину дольками.
Желатин замочить в персиковом соке на 30 минут.
Крем.Йогурт смешать со сметаной,лимонным соком и сахарным песком.Желатин слегка нагреть,чтобы он растворился.Добавить в крем и тщательно перемешать.Убрать на 15 минут в холодильник.Когда масса начнет застывать,взбить 200мл сливок и соединить их с кремом.
Нижний бисквитный корж вернуть в разъемную форму.Смазать тонким слоем крема,выложить нектарины нарезанные кубиками и покрыть их половиной крема.Сверху положить второй корж,выложить оставшийся крем и дольки нектаринов по краю изделия.Убрать в холодильник на 1 час,затем залить поверхность торта охлажденным до комнатной температуры готовым желе.Опять вынести на холод.Лучше тортик оставить на ночь в холодильнике,минимум на 4 часа.
Застывший торт аккуратно извлечь из формы(я провела ножом по бортикам формы).
Для украшения.Сливки взбить с пакетиком ванильного сахара и с закрепителем.Обмазать бока тортика половиной взбитых сливок,затем обсыпать их кокосовой стружкой(40гр).С помощью кондитерского шприца нанести на поверхность торта цветочки из взбитых сливок,центр изделия украсить кокосовой стружкой(30гр) и посыпками по желанию.
Оставить комментарий