ИНГРЕДИЕНТЫ
индейка, грудка 500 г
бекон сырокопченый 150 г
рис арборио 300 г
шампиньоны 120 г
сливочный грибной соус 50 г
репчатый лук 120 г
чеснок (3-4 зубчика)
пармезан 30 г
петрушка (3-4 веточки)
лимон
оливковое масло
набор специй «Итальянские травы»
соль, свежемолотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Филе индейки разрезать на небольшие порции, слегка посолить и поперчить, завернуть в ломтики бекона, переложить в форму для запекания и поставить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Шампиньоны помыть, обсушить и нарезать на 4 части, крупные — на 6 частей. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. В сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла и обжарить на среднем огне лук с чесноком до золотистого цвета, около 2 минут. Добавить шампиньоны и жарить еще минуту, затем добавить рис и обжаривать все вместе еще минуту, постоянно помешивая. К рису с грибами влить 600 мл горячей воды, довести до кипения, посолить и убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить минут 15-18, до выпаривания жидкости. Затем к ризотто добавить 20 г тертого пармезана и грибной соус, хорошо перемешать, при необходимости досолить, накрыть крышкой и оставить на медленном огне еще на минуту. Петрушку мелко порубить. Готовое ризотто снять с огня и добавить в него измельченную зелень, аккуратно перемешать.
Пока готовится ризотто, приготовить соус для индейки. В небольшой миске смешать 30 мл оливкового масла, выдавленный из лимона сок (5-7 мл или по вкусу), 10 г пармезана, специи «итальянские травы» и свежемолотый черный перец, все ингредиенты хорошо перемешать.
Готовую индейку разрезать на небольшие кусочки. На порционные тарелки выложить ризотто, сверху индейку, затем полить ее соусом. Приятного аппетита!
Оставить комментарий