ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции)
Грибы лесные — 300 г
Сметана — 120 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Укроп сушёный — по вкусу
Масло сливочное — 3 ст. ложки
Масло подсолнечное — 3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
При желании можно дополнить блюдо зубчиком чеснока, но это необязательно.
Можно использовать любые лесные грибы (съедобные, конечно): подберезовики, маслята, подосиновики, белые и т.д. Можно готовить жульен как из одного вида грибов, так и из нескольких. У меня сегодня второй вариант.
Подойдут и замороженные отварные лесные грибы.
Грибы чистим, с ножек снимаем верхний слой.
Проверяем грибы на червивость. Пораженные червями участки в пищу не используем. Грибы нарезаем кусочками.
Заливаем грибы холодной водой, тщательно промываем, несколько раз меняя воду.
Затем заливаем грибы чистой холодной водой, солим и ставим вариться. Варим полчаса от момента закипания. Пену снимаем.
А пока грибы варятся, подготовим остальные ингредиенты.
Лук очищаем и нарезаем четвертькольцами.
Разогреваем в сковороде половину подсолнечного масла. Обжариваем лук до золотистости.
(Если используете чеснок, добавляйте его на этом этапе.)
Сваренные грибочки откиываем на дуршлаг и ещё раз хорошо промываем под холодной водой.
На другой сковороде обжариваем грибочки на смеси оставшегося подсолнечного и сливочного масел.
Включаем духовку, разогреваем до 180 градусов.
Соединяем грибы и лук.
Добавляем 100 мл сметаны.
Тушим грибы с луком в сметане минут 5-7, иногда помешивая.
Добавляем сушёный укроп, чёрный молотый перец и соль по вкусу. Перемешиваем и тушим грибы ещё 3 минуты.
Раскладываем грибы с луком в сметане по порционным формочкам для запекания или кокотницам для жульена.
Сверху смазываем тонким слоем сметаны.
Готовим жюльен из лесных грибов в духовке при температуре 180 градусов 10-12 минут.
Готовый жульен из лесных грибов употребляем в тёплом виде. Можно кушать как самостоятельно, так и с картошечкой.
Оставить комментарий