Как я научилась печь свадебные торты — от простых пирожных к мастерству

Опубликовано в: Десерты | 16 сентября 2026

Ещё двадцать лет назад я и представить себе не могла, что смогу самостоятельно приготовить свадебный торт для домашнего праздника!

От покупных тортов к собственному кондитерскому искусству

На первые годовщины совместной жизни мы отмечали обычными магазинными изделиями. Но постепенно увлечение выпечкой стало настоящей страстью. К нашей Медной свадьбе я уже смогла испечь первый настоящий десерт — творожно-зефирный торт с вишней. Гости были в полном восторге.

Путь от экспериментов к профессиональным результатам

За следующие годы я продолжала практиковаться, накопила опыт и к восьмилетию отношений создала праздничный торт «Маковая свадьба». Сейчас мои десерты — это далеко не то, что было в начале. Разница между первыми попытками и современными работами — как между небом и землёй.

Увлечение превратилось в настоящее мастерство. Сегодня я создаю стильные и актуальные торты для разных событий.

Присоединяйтесь к моему кондитерскому сообществу

Хотите посмотреть, какие десерты я готовлю сейчас, или заказать оригинальный торт к вашему празднику? Подключайтесь к моему сообществу в ВКонтакте:

https://vk.ru/tri_schokolada

Рецепт творожно-зефирного торта с вишней

Ингредиенты:

5 яиц
5 ст. л. сахарной пудры
4 ст. л. муки
2 ст. л. крахмала
1 ч. л. разрыхлителя
100 г мака
250 г молока
100 г сахара
100 г желтков
22 г желатина
2 ст. л. воды
сок 1 лайма
475 г сливок 33% жирности
125 г черного шоколада
280 г сметаны 30% жирности
2 ч. л. лимонного сока
300 мл вишневого сока

Приготовление:

Начните с приготовления макового бисквита. Смешайте мак с мукой, крахмалом и разрыхлителем. Белки отделите от желтков. Белки взбейте с сахарной пудрой до кремообразной консистенции, затем по одному добавьте желтки, продолжая взбивать. После последнего желтка ещё 5 минут продолжайте взбивать. Всыпьте маково-мучную смесь и аккуратно перемешайте лопаточкой.

Тесто выложите в форму диаметром 26 см, разровняйте и выпекайте при 170°С около 40 минут, пока не пройдёт тест на сухую палочку.

Готовьте баварский лаймовый мусс. Желатин замочите в холодной воде до набухания. Желтки смешайте с сахаром. Молоко подогрейте почти до кипения (до 85°, если есть термометр, или когда начнёт подниматься пар). Влейте горячее молоко в яичную массу, перемешайте, перелейте обратно в кастрюльку. Постоянно помешивая, доведите до 85°. Снимите с огня, немного остудите до 60°, добавьте сок лайма и распущенный на водяной бане желатин.

Охлаждённые сливки взбейте до устойчивых форм пик, затем смешайте с остывшим баварским кремом.

Испечённый бисквит аккуратно извлеките из формы, охладите до комнатной температуры. Срежьте неровности, выложите в чистую форму. Залейте баварским лаймовым муссом и отправьте в холодильник до застывания.

Пока мусс застывает, приготовьте шоколадный мусс. Желатин замочите в воде. Желтки смешайте с сахаром. Молоко подогрейте почти до кипения, влейте в яичную массу, перемешайте, верните в кастрюльку. Постоянно помешивая, доведите до 85°. Снимите с огня, добавьте темный шоколад, порезанный на кусочки, и перемешайте до однородности.

Остудите крем до 60°, добавьте лимонный сок и распущенный на водяной бане желатин. Перемешайте, охладите до комнатной температуры, затем добавьте сметану и хорошо перемешайте.

Достаньте форму из холодильника. На застывший баварский мусс вылейте шоколадный мусс. Верните в холодильник до полного застывания.

Приготовьте вишневое желе. Желатин замочите в части вишневого сока до набухания, затем распустите на водяной бане. Добавьте оставшийся сок, сахар и лимонный сок. Хорошо перемешайте. На застывший шоколадный мусс вылейте вишневое желе. Оставьте в холодильнике до полного застывания.

Аккуратно выньте торт из формы, переложите на тортовницу. Украсьте взбитыми сливками и подавайте к праздничному столу.

Приятного аппетита!

Сегодня в СМИ

Последние рецепты