Как засолить икру трески?
Треска считается самой полезной, а также лечебной рыбой. Икра трески считается одной из самых полезных видов икры. Недаром многие медики рекомендуют включать в рацион именно её, людям: которые перенесли инфаркт и инсульт; больны атеросклерозом и тромбофлебитом; страдающим заболеваниями глаз. Детям потребление трески помогает избавиться от рахита, также в ней много веществ, способных улучшить структуру и рост костной и мышечной тканей. В ней содержится огромное количество микроэлементов, белков, жиров. На рыночных прилавках легко найти замаринованную готовую икру, также большим спросом пользуется вяленая икра, но к сожалению, можно приобрести не качественный продукт или вовсе наткнуться на подделку. Поэтому лучше приготовить этот деликатес самому.
Икра любой рыбы находится в специальных мешочках — ястыках, которые скрепляются пленкой. Перед засолкой или в её процессе следует убрать пленку, так как она придаёт горьковатый привкус икре.
Рецепт засолки икры в ястыках
Для приготовления вкусной соленой икры трески вам понадобиться: икра — около 150 грамм на одну персону; соль — примерно около одной столовой ложки.
Процесс засолки:
Возьмите кастрюлю, залейте кипятком примерно на половину, засыпьте соль и помешивайте до того момента,пока осадок от неё не окажется на дне.
Возьмите любую свободную стеклянную емкость, слейте в неё соляной раствор. Поместите в раствор икру и помешивайте пока пленка не отстанет от икринок.
Затем пропустите через сито, остатки пленки осядут на дне.
Переложите икру в емкость для хранения, лучше в стеклянную посуду, потому что в посуде именно из этого материала икра хранится лучше всего. Стоит помнить, что икра скоропортящийся продукт поэтому хранить её следует около трех суток.
Ещё один рецепт приготовления солёной икры
Икра трески 200 грамм
соль — 1 чайная ложка
сахара -1 чайная ложка,
майонез — 1 столовая ложка,
лимонный сок — 1 столовая ложка (лучше если это будет свежевыжатый),
растительное масло — 1 столовая ложка
Освободите аккуратно ложкой икру от ястыков
Затем положите её в миску, засыпьте солью, подождите пока соль впитается
Добавьте майонез и сахар, перемешайте, залейте масло и лимонный сок, снова перемешайте
Переложить в стеклянную банку. Закройте и отправьте в холодильник на 13 часов.
Икру трески можно использовать при приготовлении бутербродов, а также салатов и выпечки. Надеюсь данная статья помогла вам приготовить настоящий деликатес!
Автор: Карим Комаров
Оставить комментарий