Кебаб из свинины, запечённый в фольге (в духовке)

Опубликовано в: Мясо |  6 июня 2022

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 порций)

Свинина (мякоть) — 900 г
Лук репчатый — 210 г (2 шт.)
Чеснок — 2-3 зубчика
Чеснок сушёный — 0,5 ч. ложки
Базилик сушёный — 1 ч. ложка
Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
Перец острый красный молотый — 1-2 щепотки
Масло растительное — 1 ст. ложка
Укроп свежий — 1-2 веточки
Петрушка свежая — 2-3 веточки
Кинза свежая — 1-2 веточки
Соль — 1 ч. ложка

ПРИГОТОЛВЕНИЕ

Подготовьте продукты.
Мясо тщательно вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
Деревянные шпажки или шампуры опустите в воду на 20-30 минут, чтобы они не горели в горячей духовке.

Очищенный лук и чеснок крупно нарежьте и сложите в чашу блендера. Добавьте острый перец, базилик, хмели-сунели, сушёный чеснок. Измельчите 20-30 секунд.

Добавьте свежую зелень и влейте 50 мл питьевой воды. Измельчите снова 20-30 секунд.

Получилась ароматная смесь с мелкими вкраплениями овощей и зелени.

Свинину нарежьте кусочками подходящего размера для отверстия мясорубки, измельчите в фарш.

К фаршу добавьте измельчённую зелень с луком и специями, всыпьте соль, тщательно перемешайте лопаткой до однородности.

Миску с фаршем поместите в холодильник на 30-40 минут – он станет более плотным.

Включите духовку для разогрева до 80 градусов.
Лист фольги смажьте растительным маслом. Фарш разделите на 7-8 частей (примерно по 100-120 г). Слепите из каждой части фарша плотную колбаску. Нанизайте вдоль на деревянный шампур или шпажку.

Оберните колбаску из фарша фольгой, зафиксируйте по краям.

Таким образом подготовьте люля-кебабы из всего фарша. Выложите на решётку для духовки.
Поместите решётку с мясом в духовку. Ниже разместите противень, на который будет стекать сок. Запекайте мясо 40 минут.

Аккуратно удалите с колбасок фольгу.
Снова поместите кебабы на решётку и верните в духовку на 20 минут.

На мясе появилась аппетитная, умеренно румяная корочка – люля-кебабы готовы, можно доставать из духовки.

Сложите шпажки с мясом на тарелку, украсьте зеленью.
Подавайте свиные люля-кебабы к столу.

Кебаб, запечённый в духовке, благодаря кармашку из фольги сохранил свою сочность и аппетитную, ровную форму.

Вкус свинины со специями и луком очень богатый, насыщенный и в то же время более мягкий благодаря запеканию, а не жарке на сковороде.

Приятного аппетита!