Продукты (на 5 порций)
Курица (любая часть) — 350 г
Картофель — 350 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 100 г
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
Укроп свежий — 10 г
Вода — 1,8 л
*
Для теста:
Мука — 100-120 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1/3 ч. ложки
Масло растительное — 15 мл (1 ст. ложка)
Вода — 1 ст. ложка
*
Для начинки:
Чеснок — 2-3 зубчика
Масло растительное — 10 мл (2 ч. ложки)
Трвы итальянские сушёные — 1 ч. ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготавливаем все необходимые продукты.
Для бульона можно использовать любые части курицы.
Курицу (у меня бёдрышки) заливаем в кастрюле 1,8 л воды, подсаливаем.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения и снимаем пену. Накрываем кастрюлю крышкой и варим бульон на маленьком огне примерно 40 минут. После этого вынимаем куриное мясо из бульона.
Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
В кастрюлю с бульоном выкладываем картофель. Варим 10 минут.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук с морковью примерно 5 минут, до мягкости и золотистости.
Готовим тесто для галушек.
В миску разбиваем яйцо, всыпаем соль.
Перемешиваем яйцо с солью. Затем добавляем 1 ст. ложку растительного масла.
Также вливаем 1 ст. ложку воды и перемешиваем.
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с чесночными галушками — шаг №12
Затем постепенно всыпаем муку.
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с чесночными галушками — шаг №13
Замешиваем мягкое эластичное тесто.
Из теста формируем шарик, накрываем его плёнкой и оставляем на 10-15 минут.
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с чесночными галушками — шаг №14
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
В глубокой тарелке соединяем 2 ч. ложки растительного масла, итальянские травы и чеснок.
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с чесночными галушками — шаг №15
Все перемешиваем.
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с чесночными галушками — шаг №16
Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность.
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с чесночными галушками — шаг №17
Раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт толщиной около 2 мм. У меня получился пласт размером 17х44 см.
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с чесночными галушками — шаг №18
Поверхность теста смазываем масляно-чесночной массой, не доходя до края 1,5 см, иначе тесто потом не склеится и будет разворачиваться.
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с чесночными галушками — шаг №19
Тесто скатываем в плотный рулет.
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с чесночными галушками — шаг №20
Край теста смазываем водой, чтобы рулет лучше склеивался.
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с чесночными галушками — шаг №21
Тщательно защипываем стык рулета.
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с чесночными галушками — шаг №22
Готовый рулет прокатываем по столу несколько раз.
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с чесночными галушками — шаг №23
Затем нарезаем рулет шайбочками толщиной 5 мм.
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с чесночными галушками — шаг №24
В кастрюлю с картофелем выкладываем куриное мясо и зажарку из лука и моркови.
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с чесночными галушками — шаг №25
Добавляем лавровый лист и черный молотый перец. Досаливаем по вкусу.
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с чесночными галушками — шаг №26
Доводим суп до кипения. В кипящий суп отправляем галушки.
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с чесночными галушками — шаг №27
Осторожно перемешиваем и варим суп на маленьком огне ещё 7-10 минут.
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с чесночными галушками — шаг №28
Куриный суп с чесночными галушками готов.
Разливаем суп по порционным тарелкам. Укроп мелко нарезаем и добавляем в каждую тарелку.
Оставить комментарий