Окрошка от шеф-повара: классические рецепты и новые сочетания

Опубликовано в: Супы |  9 июня 2025

Ингредиенты
говядина

500 г
морковь

2 шт.
картофель

3 шт.
сельдерей свежий стебли

1 шт.
огурец свежий

3 шт.
зелень свежая по вкусу

1 пучок
редис

5 шт.
желток яичный

3 шт.
квас

по вкусу
горчица русская

по вкусу
хрен

по вкусу
соль любая

по вкусу

Способ приготовления

Жарим говядину с морковью, сельдереем и луком на сливочном масле. Заливаем водой и отправляем в духовку. Мясо должно тушиться не менее 4-х часов при температуре 150 градусов.

Оставляете мясо на ночь, а перед готовкой запекаете еще час (при температуре 180 градусов).

Остывшую говядину нарезаете кубиками, добавляете к ней укроп, огурцы и редис.

Особую роль здесь играет соус: горчицу, хрен и желтки перетираем друг с другом. Добавляем в соус весь квас и заливаем этой смесью все остальное.